Melanzane, acciughe e scamorza: l’abbinamento perfetto per un aperitivo estivo!

Aurora De Luca  | 13 Set 2023  | Tempo di lettura: 2 minuti
pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono un antipasto delizioso e innovativo che unisce la tradizione culinaria italiana con un tocco di creatività. Questa ricetta, pur essendo semplice, offre un’esperienza gustativa unica, combinando la dolcezza delle melanzane con il sapore deciso delle acciughe e la cremosità della scamorza.

Pizzette di melanzane sfiziose e gustosissime

In Italia, le melanzane sono un ingrediente molto amato e utilizzato in molte preparazioni, dalla famosa parmigiana di melanzane alle melanzane a funghetto. Questo ortaggio estivo ha conquistato i cuori (e i palati) degli italiani grazie alla sua versatilità e al suo sapore unico. Le melanzane sono ricche di antiossidanti e vitamine, in particolare la vitamina B e C. Sono anche una fonte di fibre e aiutano a mantenere sano il sistema digestivo. Le acciughe, invece, sono ricche di acidi grassi Omega-3, utili per la salute del cuore.

Prepariamole insieme

Scheda sintetica:

  • Nome della Ricetta: Pizzette di melanzane
  • Cucina: Italiana
  • Tipo di Piatto: Antipasto
  • Dieta: Mediterranea
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di Preparazione: 15 minuti
  • Tempo di Cottura: 35 minuti
  • Porzioni: 4

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 12 filetti d’acciuga
  • 2 pomodori maturi
  • 150 g di scamorza
  • 6 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • basilico fresco
  • sale
  • pepe

Procedimento:

  1. Lavare e tagliare le melanzane a fette spesse di circa 1,5 cm. Disporre su una teglia con carta forno, fare dei taglietti sulla polpa, salare e irrorare con olio. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
  2. Lavare e tagliare i pomodori a metà, eliminare i semi e la polpa acquosa, poi tagliarli a dadini.
  3. Tritare la scamorza e comporre le pizzette su ogni fetta di melanzana con pomodori, scamorza e un filetto di acciuga. Infornare per 15 minuti a 180°C.
  4. Sfornare e guarnire con basilico fresco prima di servire.

Servile così

Queste pizzette di melanzane sono l’antipasto perfetto per ogni occasione, dalla cena tra amici al pranzo in famiglia. La combinazione di melanzane, scamorza e acciughe crea un equilibrio di sapori che conquisterà tutti. Queste pizzette si abbinano perfettamente con un piatto di insalata fresca o con delle bruschette al pomodoro. Per quanto riguarda il vino, un bicchiere di Verdicchio o di Soave potrebbe essere l’abbinamento ideale per esaltare i sapori di questo antipasto.

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E allora, a tavola! E ricordatevi di condividere l’amore per la buona cucina!

Aurora De Luca
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