La focaccia barese è un simbolo della tradizione culinaria pugliese, un vero e proprio emblema della città di Bari.
Questo delizioso lievitato, con la sua crosta dorata e l’interno soffice, condito con pomodorini succosi, olive nere, origano e un generoso filo d’olio extravergine d’oliva, permette di vivere un’esperienza gastronomica imperdibile per chi visita il capoluogo pugliese.
Passeggiando per le vie di Bari, l’aroma invitante della focaccia appena sfornata guida i passanti verso i forni storici, custodi di ricette tramandate da generazioni. Assaporare una fetta di focaccia barese significa immergersi nei sapori autentici della Puglia, in un connubio perfetto tra semplicità e gusto che racconta la storia e la cultura di un intero territorio. Ma dove mangiare la focaccia barese a Bari?
Focaccia barese
Le origini della focaccia barese affondano le radici nelle antiche tradizioni contadine della Puglia. Si ritiene che questo prodotto da forno sia nato come variante del pane di grano duro, preparato utilizzando l’impasto avanzato e cotto nei forni a legna prima che raggiungessero la temperatura ideale per il pane.
La focaccia era un alimento semplice, realizzato con ingredienti facilmente reperibili: farina, acqua, lievito, sale e olio d’oliva. Con il tempo, la ricetta si è arricchita con l’aggiunta di pomodorini, olive e origano, diventando un simbolo della gastronomia barese. Oggi, la focaccia barese è apprezzata non solo come cibo di strada, ma anche come protagonista di conviviali momenti familiari e feste tradizionali, mantenendo vivo il legame con le sue umili origini e la cultura del territorio.
Se c’è una cosa che non puoi perderti a Bari, è assaggiare la focaccia barese nei luoghi dove viene preparata ancora seguendo le ricette della tradizione. Girare tra i forni e i panifici storici della città è un’esperienza sensoriale: il profumo del lievito, del pomodoro appena cotto e dell’olio extravergine di oliva ti guideranno verso sapori autentici. Ecco cinque posti dove fare tappa per gustare una focaccia che non dimenticherai facilmente.
1. Panificio Fiore
Nel cuore di Bari Vecchia, a pochi passi dalla Basilica di San Nicola, il Panificio Fiore è una tappa obbligata. La loro focaccia, cotta in forni a legna, ha una crosta dorata e croccante, con un interno soffice e saporito. La generosa guarnizione di pomodorini e olive la rende irresistibile. Un consiglio? Prova a gustarla mentre passeggi tra le stradine del borgo antico, un’esperienza che unisce gusto e atmosfera.
2. Panificio Santa Rita
Questo piccolo panificio situato nella città vecchia è un vero gioiello per gli amanti della focaccia barese. La focaccia di Santa Rita è famosa per il suo equilibrio tra morbidezza e croccantezza, con un impasto soffice che assorbe perfettamente l’olio d’oliva e il sapore dei pomodori. Qui si respira l’essenza della tradizione barese, con un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti.
3. Panificio Adriatico
A pochi passi dal lungomare di Bari, il Panificio Adriatico è conosciuto per la sua versione classica della focaccia barese. L’impasto è leggero e arioso, con una crosta dorata e un condimento abbondante di pomodorini e olive. Questo panificio è perfetto per una pausa veloce mentre esplori la città o per un picnic sul mare.
4. Panificio Magda
Magda è un’istituzione per i baresi. Situato in una delle vie centrali di Bari, questo panificio offre una focaccia che conquista al primo morso. L’impasto soffice e ben lievitato è accompagnato da un condimento ricco e saporito. È il luogo ideale per fare scorta di focaccia da portare con te o da gustare calda appena sfornata.
5. El Focacciaro
Per chi cerca un’esperienza più contemporanea, El Focacciaro combina la tradizione con un tocco moderno. Situato nel cuore della città, propone una focaccia preparata con farine di alta qualità e condimenti che esaltano i sapori locali. Oltre alla versione classica, qui puoi trovare varianti innovative che mantengono sempre viva la tradizione barese.
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