5 posti a Torino dove mangiare il vitello tonnato: indirizzi di ristoranti dove si fa ancora come si deve

Torino, città di storia e sapori, è famosa per molte specialità gastronomiche, ma uno dei suoi piatti simbolo resta il vitello tonnato: morbide fettine di vitello, condite con una cremosa salsa a base di tonno, maionese e capperi, rappresentano un’armonia perfetta di sapori che racconta la tradizione piemontese.

Se sei a Torino, non puoi perdervi l’occasione di assaporarlo come si deve, in locali dove la ricetta classica viene rispettata e celebrata. Ecco, allora, una guida per scoprire i migliori ristoranti dove mangiare il vitello tonnato a Torino che ti farà sentire parte della storia gastronomica del capoluogo piemontese.

Storia e tradizione del vitello tonnato di Torino

Il vitello tonnato è un piatto iconico della cucina piemontese, ma le sue origini sono in parte avvolte nel mistero. Alcuni lo fanno risalire al XVIII secolo, quando la necessità di conservare la carne durante i lunghi inverni portò alla creazione di una salsa a base di tonno, un ingrediente facilmente reperibile grazie al commercio marittimo ligure. In Piemonte, l’unione di questi ingredienti rappresentava un connubio tra il gusto delicato della carne di vitello e la sapidità del tonno e dei capperi, con l’aggiunta di una generosa dose di maionese per una consistenza vellutata.

Nel tempo, il vitello tonnato è diventato un antipasto irrinunciabile, servito nei pranzi di festa e nelle occasioni speciali. Oggi è un simbolo dell’autentica cucina piemontese, reinterpretato in molte varianti, ma sempre legato alle sue radici tradizionali.

Dove mangiare il vitello tonnato a Torino: 5 posti da provare

Se siete alla ricerca del miglior vitello tonnato a Torino, ecco cinque ristoranti dove questa specialità viene preparata con amore e rispetto per la tradizione.

1. Ristorante del Cambio
   Indirizzo: Piazza Carignano, 2
   Storico e raffinato, il Del Cambio è un simbolo della gastronomia torinese. Qui il vitello tonnato è preparato con tagli di carne selezionati e una salsa che rispetta la ricetta classica. Perfetto per chi cerca un’esperienza gourmet in un ambiente elegante.
2. Consorzio
   Indirizzo: Via Monte di Pietà, 23
   Questo locale celebra la tradizione piemontese con un tocco di modernità. Il loro vitello tonnato è realizzato con ingredienti di alta qualità, tra cui carne proveniente da allevamenti locali e una salsa ricca di sapori.
3. Tre Galline
   Indirizzo: Via Gian Francesco Bellezia, 37
   Uno dei ristoranti più antichi di Torino, Tre Galline è sinonimo di cucina autentica. Il vitello tonnato qui è un vero omaggio alla tradizione, servito con una salsa delicata che esalta il sapore della carne.
4. Porto di Savona
   Indirizzo: Piazza Vittorio Veneto, 2
   Affacciato su una delle piazze più belle di Torino, questo ristorante propone un vitello tonnato che è una garanzia di qualità. Ideale per chi vuole assaporare i piatti tradizionali in un contesto accogliente.
5. Piola da Celso
   Indirizzo: Via Verzuolo, 40
   Per chi cerca un’atmosfera più informale ma non vuole rinunciare al gusto autentico, questa piola è il posto giusto. Il loro vitello tonnato è preparato seguendo la ricetta classica, perfetto da abbinare a un calice di vino piemontese.