5 posti in Piemonte dove mangiare il vero fritto misto piemontese

Ci sono piatti che parlano al cuore e alla memoria, capaci di raccontare un territorio con ogni boccone. Il fritto misto piemontese è uno di questi. Un trionfo di sapori, dove carne, verdure e dolci si incontrano in una frittura leggera e dorata, frutto di una tradizione che si tramanda da generazioni.

Immagina di sederti in un’osteria tipica, il profumo della frittura che si diffonde nell’aria, il calore dell’accoglienza piemontese che vi avvolge: è un’esperienza che va oltre il semplice pasto: è un viaggio nel tempo e nei sapori autentici di questa splendida regione. Scopriamo insieme la storia di questo piatto iconico e, soprattutto, dove gustarlo al meglio.

Storia e origini del fritto misto piemontese

Le origini del fritto misto piemontese risalgono alla tradizione contadina, quando nulla veniva sprecato e ogni parte dell’animale veniva utilizzata.

Nato come piatto povero, preparato soprattutto in occasione della macellazione del maiale, nel tempo si è evoluto fino a diventare una vera prelibatezza, servita nei migliori ristoranti della regione.

La ricetta tradizionale prevede un mix di carni, tra cui frattaglie come cervella, fegato e animelle, accompagnate da verdure di stagione e dolci fritti come le mele e gli amaretti. Ogni ingrediente viene impanato e fritto con cura, ottenendo una croccantezza irresistibile che racchiude un cuore morbido e saporito. Oggi il fritto misto piemontese è un simbolo della cucina regionale, apprezzato per il suo equilibrio di sapori e la varietà degli ingredienti.

Dove mangiare il fritto misto piemontese: 5 indirizzi da segnare

Se desideri assaporare il vero fritto misto piemontese, ecco cinque ristoranti che meritano una visita:

1. Albergo ristorante Belvedere
   Via San Sebastiano, 4 – Montà (CN)
   Immersa tra le colline del Roero, questa trattoria è celebre per il suo fritto misto preparato secondo la ricetta tradizionale, con ingredienti freschi e di qualità.
2. Osteria La Piola
   Piazza Risorgimento, 4 – Alba (CN)
   Nel cuore delle Langhe, La Piola propone un fritto misto che unisce sapori autentici e presentazione raffinata, in un ambiente accogliente e curato.
3. Ristorante Il Centro
   Via Umberto I, 5 – Priocca (CN)
   Conosciuto per la sua cucina d’autore, Il Centro offre una versione del fritto misto che rispetta la tradizione ma sorprende per leggerezza e gusto.
4. Trattoria Marsupino
   Via Roma, 20 – Briaglia (CN)
   Da generazioni, la famiglia Marsupino porta avanti l’arte del fritto misto piemontese, utilizzando ingredienti locali e una frittura impeccabile.
5. Ristorante Antica Corona Reale
   Via Fossano, 13 – Cervere (CN)
   Con una stella Michelin, questo ristorante combina eleganza e tradizione, offrendo un fritto misto che esalta i sapori autentici del Piemonte.