5 ristoranti di Montefalco dove provare la cucina umbra con un bicchiere di Sagrantino

Conosciuta come la “Ringhiera dell’Umbria“, Montefalco si erge maestosa sulle colline umbre offrendo uno spettacolo mozzafiato: dai suoi belvedere, infatti, si può ammirare un panorama che abbraccia gran parte della regione, con le città di Perugia, Assisi, Spello, Foligno, Trevi, Spoleto, Gualdo Cattaneo e Bevagna che emergono tra le pieghe delle colline. Ma non sono solo i centri storici a catturare l’attenzione, ma sono soprattutto gli oliveti e i vigneti che si estendono a perdita d’occhio a rendere Montefalco una destinazione tanto affascinante quanto appetibile.

Questa città umbra è famosa per un tesoro particolare: il vino Sagrantino, un nettare pregiato che ha reso Montefalco una tappa obbligata per gli amanti del buon bere. Tuttavia, la ricchezza enogastronomica di Montefalco non si esaurisce nel vino. La cucina umbra, con le sue radici antiche e i sapori genuini, si sposa perfettamente con il Sagrantino, offrendo esperienze culinarie indimenticabili.

La cucina umbra: un viaggio tra tradizione e gusto

La cucina umbra è rinomata per la sua semplicità e autenticità, riflettendo le tradizioni agricole e contadine della regione. I piatti umbri sono un connubio di ingredienti semplici e genuini, sapientemente combinati per esaltare i sapori della terra.

Tra i piatti più famosi della tradizione umbra troviamo la “torta al testo” o crescia umbra, una focaccia di farina di grano o farro, tipica delle zone rurali; i pici sono poi una sorta di pasta fresca simile agli spaghetti, conosciuti anche come umbricelli, condita con sughi a base di carne o verdure; da assaggiare assolutamente le pappardelle al cinghiale, gli stranghozzi, altro tipo di pasta preparata solo con acqua, farina di grano tenero e semola rimacinata di grano duro, senza uova.

L’eccellenza della cucina umbra si esprime pienamente nei salumi e i formaggi locali. Il maiale è alla base insieme al manzo; in particolare è famosa sono rinomati la porchetta, la coppa, il guanciale, la mortadella e le salsicce. Una menzione particolare meritano i coglioni di mulo, il cui nome deriva solo dalla forma che ricorda l’apparato riproduttivo. Da mangiare in Umbria anche e soprattutto il tartufo, molto diffuso in tutta la regione.

Un altro piatto simbolo della tradizione gastronomica umbra è il “cinghiale in umido”, un piatto robusto e saporito preparato con carne di cinghiale marinata e cotta lentamente.

5 ristoranti di Montefalco dove provare la cucina umbra con un bicchiere di Sagrantino

Montefalco è molto più di una semplice destinazione turistica, è un viaggio alla scoperta dei sapori e dei profumi dell’Umbria, che si esaltano al meglio accompagnati da un bicchiere di Sagrantino. In questi cinque ristoranti avrai l’opportunità di vivere un’esperienza gastronomica autentica e indimenticabile nel cuore delle colline umbre.

1. Ristorante Enoteca L’Alchimista: situato nel cuore di Montefalco, questo ristorante offre una cucina creativa che reinterpreta i classici della tradizione umbra con un tocco contemporaneo. Da non perdere il “cappjelletto di cinta senese con burro e salvia”, accompagnato da un bicchiere di Sagrantino.
2. Ristorante Alla Via di Mezzo: questo accogliente locale è stato ricavato dalla ristrutturazione di un antico frantoio del XIV secolo, quindi ricorda le taverne di una volta e propone piatti tipici umbri preparati con ingredienti freschi e di stagione. Assaggiate la “pappa al pomodoro con lardo di Colonnata”, seguita da una selezione di formaggi locali e un calice di Sagrantino.
3. Locanda del Teatro: con il suo ambiente rustico e accogliente, questa locanda è il luogo ideale per gustare i sapori genuini della cucina umbra. Da provare il “tortello al tartufo nero” abbinato a un Sagrantino dalla profonda complessità aromatica.
4. Osteria del Sagrantino: come suggerisce il nome, questo ristorante è il tempio del vino Sagrantino a Montefalco. Oltre alla vasta selezione di vini, offre anche piatti tradizionali umbri come la “strangozzi alla Norcina”, da gustare con un buon Sagrantino in compagnia.
5. Taverna dei Consoli: Situata all’interno di un antico palazzo nel centro storico di Montefalco, questa taverna propone una cucina tradizionale umbra con un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti. Buonissimo il “cinghiale in umido con polenta”, accompagnato da un bicchiere di Sagrantino che esalta i sapori robusti del piatto.