Tra un tortellino e una cotoletta, ecco i 5 locali che ti faranno scoprire la vera cucina di Bologna

La chiamano Rossa, Dotta ma soprattutto Grassa. Perché lei, Bologna, è una città che può ben fregiarsi del titolo di capitale gastronomica d’Italia. Da qui del resto provengono piatti della tradizione amatissimi in tutto il mondo, come il ragù e i tortellini. Ma qual’è il modo migliore per scoprirla? Andando a scegliere, oltre ai suoi monumenti, i 5 luoghi migliori dove mangiare a Bologna, per una experience da leccarsi i baffi.

1 Dove mangiare a Bologna: 5 locali da provare

1.1 All’Osteria Bottega (Saragozza)

“Non c’è contraddizione tra cucina raffinata e trattoria: la casa sta in piedi sulle fondamenta, che sono le tradizioni.” Si legge sul loro sito, una frase che ci fa capire che qui la tradizione è una cosa importante. Qui si mangia la vera cucina bolognese in un ambiente raffinato caldo e accogliente. Da provare i salumi e la cotoletta alla bolognese.

• Indirizzo: Via Santa Caterina, 51
• Orari: dal martedì al sabato 12:30–14:30, 20–22:30
• Sito web: Osteriabottega.com

1.2 Trattoria da Vito (città Universitaria)

Un luogo dove qualche anno fa si potevano incontrare Lucio Dalla e Guccini che amavano trattenersi in questo locale tra vino e musica. Il locale è spartano ma non per questo viene trascurata l’accoglienza. Il vino viene servito nel bottiglione e le pozioni sono abbondanti. Nel menù si possono trovare entrambe le versioni di cotoletta la milanese e la bolognese.

• Dove si trova: Via Mario Musolesi 9
• Orari: dal mercoledì al lunedì 12–15, 19:30–23; martedì 19:30-23
• Sito web: Trattoriadavito.it

1.3 Trattoria Zita (Santaviola)

Questa trattoria serve delizie dal 1940. Zita era la nonna, emigrata con il marino Vincenzo da un paesino portando la cucina tipica e il lambrusco qui a Bologna. La pasta è rigorosamente fatta in casa e le proposte si alternano secondo la stagionalità. Non mancano piatti vegetariani e i classici come le tagliatelle al ragù, il maiale arrosto e la pasta e fagioli.

• Dove si trova: Via Emilia Ponente 68
• Orari: dal lunedì al venerdì 12–14:30, 19:30–22
• Sito web: Trattoriazita.it

1.4 Vâgh iń ufézzi – ustarî (Piazza Santo Stefano)

1.5 

Un nome difficilmente comprensibile per chi non conosce il dialetto bolognese. “Me a vâgh íñ ufézzí”era l’espressione usata dagli uomini bolognesi per dire alle mogli che se ne stavano andando in osteria. L’atmosfera che si respira qui è quella di una volta con un menu in continuo cambiamento, dal friggione di lonedé alla trippa di sâbet. Il tutto viene accompagnato dalle squisite crescente fritte preparate al momento.

• Dove si trova: Via de’ Coltelli, 9/2
• Orari: dal martedì al sabato 12:30–14, 19–23
• Sito web: Vaghinufezzi.it

1.6 Trattoria Da Me – 1937 (Marconi)

Pasta fatta in casa e tanto amore per la cucina hanno permesso a questa trattoria di vincere il celebre programma di Borghese come migliore trattoria bolognese tradizionale. Una trattoria fondata dai nonni dell’attuale proprietaria nel 1937. La tradizione si ritrova in ogni piatto e in un ambiente molto accogliente. Consigliata la prenotazione con largo anticipo.

• Dove si trova: Via San Felice 50
• Orari: dal martedì alla domenica 12:30–14:30, 19:30–22
• Sito web: Trattoriadame.it