A Pesaro la margherita si fa con maionese e uova sode. Storia e curiosità della celebre Pizza Rossini

Quando pensiamo alla pizza, l’immagine che ci viene in mente è spesso quella di una classica margherita, con pomodoro e mozzarella. Ma a Pesaro, una città delle Marche conosciuta per la sua ricca tradizione culturale e gastronomica, la pizza assume una forma decisamente inusuale e curiosa: la pizza Rossini. Questa particolare pizza, che porta il nome del celebre compositore Gioachino Rossini, combina ingredienti insoliti per un’esperienza culinaria unica: maionese e uova sode. Scopriamo insieme la storia, le caratteristiche e le curiosità di questa specialità pesarese.

Le caratteristiche uniche di questa pizza particolare

maionese fatta in casa

La pizza Rossini è una rivisitazione della classica margherita, con l’aggiunta di maionese e fette di uovo sodo. Questo abbinamento, per molti insolito e persino stravagante, è invece motivo di grande orgoglio per i cittadini di Pesaro. La pizza Rossini può essere trovata praticamente in ogni bar e pizzeria della città, e viene consumata indifferentemente a colazione, durante l’aperitivo o a cena. Il segreto della Rossini risiede nella qualità degli ingredienti: una base di pizza margherita con un’abbondante quantità di pomodoro, una maionese rigorosamente fatta a mano e uova sode affettate con cura. La combinazione di sapori crea un contrasto intrigante, con la cremosità della maionese che si mescola alla freschezza del pomodoro e alla consistenza delle uova, regalando un’esperienza gustativa unica nel suo genere.

Come nasce la pizza Rossini

pizza in forno a legna

Le radici della pizza Rossini affondano nella metà del XX secolo. La sua nascita è legata alla pasticceria Montesi, una rinomata attività che purtroppo oggi non esiste più. Siamo a cavallo tra gli anni ’50 e ’60, quando un pasticcere della Montesi, influenzato dalle sue esperienze lavorative in Francia, decide di creare una pizza per le colazioni dei suoi concittadini. Il risultato è una pizzetta tonda, originariamente senza mozzarella, arricchita con maionese e fette di uovo sodo. Il successo è immediato: la Rossini conquista rapidamente i cuori (e i palati) dei pesaresi, diffondendosi in ogni angolo della città. Il nome della pizza è un omaggio a Gioachino Rossini, il celebre compositore nato a Pesaro, famoso non solo per la sua musica ma anche per la sua passione per la buona cucina. La pizza Rossini diventa così un simbolo di Pesaro, una città che vanta un’importante tradizione musicale e culinaria.

Un legame culturale e gastronomico

variante della pizza Rossini

La pizza Rossini è un autentico totem culinario per i pesaresi. Il rapporto che lega la città a questa particolare pizza è difficile da comprendere per chi non ha vissuto a Pesaro o non ha avuto modo di assaporarla direttamente. Ogni morso è un richiamo alle radici culturali della città, un’esperienza che va oltre il semplice gusto per diventare un rito quotidiano. La città di Pesaro è rinomata per essere un polo culturale, conosciuta come la “città della musica e dei motori”.

Accanto alle celebrazioni per il compositore Rossini e alla passione per il motociclismo (Pesaro è la città natale del campione Valentino Rossi), la gastronomia occupa un posto speciale. La Rossini si inserisce perfettamente in questo contesto, rappresentando un simbolo di creatività e amore per la tradizione. Ogni anno, Pesaro ospita un contest per eleggere la migliore pizza Rossini, un evento che celebra questa specialità e ne promuove la diffusione. Varianti della Rossini includono la Rossiccia, con l’aggiunta di salsiccia, e la Sfogliata, realizzata con pasta sfoglia, a dimostrazione di come questa pizza sia diventata una tela per la sperimentazione culinaria.

Una tentazione da cui lasciarsi sorprendere

Se non avete mai assaggiato la pizza Rossini, vi invitiamo a dare una possibilità a questa insolita specialità pesarese. La prossima volta che vi trovate a Pesaro o nelle vicinanze, cercate uno dei tanti bar o pizzerie che la offrono e lasciatevi sorprendere. La Rossini rappresenta un esempio perfetto di come la cucina possa essere un viaggio di scoperta, dove ingredienti semplici possono combinarsi in modi sorprendenti per creare qualcosa di unico. Scoprire la Rossini è un modo per esplorare non solo i sapori ma anche la cultura e la storia di una città che ha tanto da offrire. La pizza Rossini vi aspetta: provatela, esplorate e lasciatevi conquistare da questa affascinante specialità pesarese.