L’agnello è uno di quei piatti che non può mancare a Pasqua sulle nostre tavole, viene preparato in molti modi con ricette diverse in base alla regione dove ci si trova. L’abbacchio alla scottadito è una ricetta tipica del Lazio, molto semplice da realizzare in pochi passaggi. Il nome suggerisce che questo piatto va gustato con le mani e, talmente l’impazienza di aspettare che si freddi, ci si scotta le dita per mangiarlo appena sfrontato. Potete preparare l’abbacchio in padella o al forno ma l’alternativa più gustosa è sicuramente la cottura alla brace. Se volete rendere più morbido il gusto dell’abbacchio potete marinarlo per almeno 12 ore nel vino arricchito con spezie come rosmarino e alloro. Accompagnate l’abbacchio con patate al forno o la cicoria ripassata.
500g di costolette d’abbacchio
Rosmarino
Olio q.b.
Sale e pepe q.b.
1 limone
Provenienza: Lazio
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia, macelleria
Passaggi per la preparazione: 12
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