Aglio Rosso di Nubia, Aglio di Paceco, Aglio di Trapani

Descrizione del prodotto
Ecotipo locale di aglio rosso con elevato contenuto di allicina. E’ un elemento principale del pesto alla trapanese ed è utilizzato per la preparazione del brodetto per il cous-cous di pesce.

Zona di produzione: Comune di Paceco, Trapani, Erice e Valderice.

Cenni storici e curiosità
Coltura praticata da decenni nel territorio. Dalla contrada Nubia (Comune di Paceco), sua culla di origine, nella parte costiera del territorio si è estesa poi nell’entroterra, in terreni più pesanti; ciò è stato possibile soltanto per le particolari condizioni degli ultimi decenni, caratterizzate da ridotte precipitazioni.