Descrizione del prodotto
Sformato di Agnello con patate e aromi
Territorio di produzione: Tutti i comuni della Provincia di Lecce
Cenni storici e curiosità
Seppure tradizionalmente riservato alle grandi occasioni, è un piatto molto comune, universalmente preparato in tutti i paesi della provincia; parimenti la ricetta viene riportata dalla quasi totalità dei libri di ricette salentine tra questi:
- Le Ricette Della Mia Cucina Pugliese, Edizioni Del Riccio, 1981, pag. 63
- Puglia Dalla Terra Alla Tavola, Mario Adda Editore, 1979, pagg. 358, 419.