Ingredienti
-agnello kg. 1
-funghi (cardoncelli) gr. 600
-olio d’oliva
-sale
-peperoncino rosso
Preparazione
Pulire bene i funghi, lavarli accuratamente, indi farli scolare. Tagliare a pezzi l’agnello, metterlo in un recipiente che possa andare in forno, unire i funghi, un po’ di peperoncino, sale, e irrorare con olio d’oliva. Mettere il recipiente in forno già caldo (160°) lasciandovelo per circa un’ora; durante la cottura irrorare di tanto in tanto l’agnello e i funghi con il sugo che si sarà formato sul fondo del recipiente.