Ai piedi del Vesuvio si prepara una incredibile minestra che unisce mari e monti in un solo piatto

Ai piedi del maestoso Vesuvio, nel cuore pulsante della tradizione culinaria napoletana, nasce un piatto che è un vero e proprio abbraccio tra i sapori della terra e quelli del mare: la pasta fagioli e cozze. Questa minestra, calda e avvolgente, è un classico esempio di come la cucina napoletana sappia magistralmente combinare ingredienti semplici per creare piatti ricchi di gusto e storia.

Un mosaico di sapori e nutrimento

Questo piatto si distingue per le sue ricche proprietà organolettiche e nutritive. I fagioli cannellini, base della minestra, apportano una cremosità unica e sono una preziosa fonte di proteine e fibre. Le cozze, fresche e sapide, aggiungono non solo un gusto intenso di mare, ma anche importanti nutrienti come ferro e vitamine. Insieme, creano un equilibrio perfetto di sapori e texture.

Prepariamo insieme la Pasta fagioli e cozze

Scheda Tecnica della ricetta

• Tipo di ricetta: Primo piatto
• Tempo di preparazione: 35 minuti + ammollo dei fagioli
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Porzioni: 4 persone
• Grado di difficoltà: Facile

Ingredienti

• Cavatelli freschi: 120 g
• Fagioli cannellini secchi: 200 g
• Passata di pomodoro datterino: 200 g
• Cozze già pulite: 500 g
• Aglio: 2 spicchi
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Olio extravergine di oliva: q.b.
• Sale e pepe: q.b.

Preparazione

1. Ammolla i fagioli in acqua fredda per una notte.
2. Lessa i fagioli fino a renderli morbidi, poi scolali.
3. Metti le cozze in acqua salata per eliminare impurità, poi cuocile fino ad apertura.
4. Sguscia le cozze e conserva l’acqua di cottura.
5. Fai rosolare aglio, olio e gambi di prezzemolo tritati, poi aggiungi la passata di pomodoro.
6. Unisci i fagioli, il prezzemolo tritato e un bicchiere d’acqua delle cozze.
7. Cuoci per 15 minuti, poi aggiungi le cozze sgusciate e la pasta.
8. Porta a cottura aggiungendo gradualmente l’acqua calda fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Abbinamenti Vinicoli

Per esaltare il sapore di questo piatto, abbinatelo a un vino bianco fresco e leggermente fruttato, come un Falanghina o un Greco di Tufo. Questi vini, con la loro acidità e aromaticità, si sposano perfettamente con la ricchezza della pasta fagioli e cozze, creando un’esperienza gustativa completa e armoniosa.

La pasta fagioli e cozze è più di un semplice piatto: è una storia di sapori, un viaggio attraverso le tradizioni di una terra ricca di cultura e passione culinaria. Ogni cucchiaiata è un invito a scoprire e celebrare l’autentica cucina napoletana.

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