Alaci calabresi: la ricetta tipica natalizia

Preparazione

• Dopo aver sciolto il lievito in poca acqua a temperatura ambiente, in una ciotola cominciare a sbattere l’uovo con lo zucchero.
• Quindi aggiungere il vino, l’olio e il lievito ormai sciolto. È giunto quindi il momento che può sembrare più difficile, poichè la farina non si pesa ma si aggiunge quella che  basta affinche l’impasto sia elastico e liscio.
• Una volta ottenuta questa consistenza lasciare riposare l’impasto degli Alaci calabresi per 10 minuti coprendo con un canovaccio.
• Trascorso questo tempo si andrà a dare forma ai dolcetti. Stendendo l’impasto si possono realizzare delle ciambelle, delle piccole treccie o semplicemente dei bastoncini spessi 1 cm e lunghi circa 8 cm, pressati all’estremità con i rebbi di una forchetta dopo la lievitazione.
• A questo punto bisogna far lievitare per due ore circa quello che è stato realizzato.
• Trascorso questo tempo portare ad alta temperatura  abbondante olio e poi immergerci le forme scelte per gli Alaci calabresi, friggerli bene da tutte le parti fino ad ottenere un colore dorato.
• Per finire eliminare l’olio in eccesso con carta assorbente e passare le creazioni nello zucchero semolato.
• Oppure, se si vuole seguire la vecchia tradizione, cospargerli con del miele.