alici allo scapece

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Ingredienti

– alici
– cipolla rossa
– pinoli
– uvetta sultanina
– carote
– olio d’oliva
– aceto
– farina
– olio di semi non vari.

Preparazione

disliscate le alici, due a testa,infarinatele tenendole aperte, friggetele in olio di semi e, dopo averle asciugate su carta, disponetele su di un piatto abbastanza largo cosargendole con poco sale; in un tegame antiaderente versate abbondante olio d’oliva riscaldandolo,versate la cipolla rossa tritata e fatela appassire,(nel frattempo avrete fatto rinvenire l’uvetta in acqua tiepida e grattugiato la carota)inserire i pinoli e l’uvetta, dopo un paio di minuti aggiungere la carota e dopo poco cospargere con l’aceto, ad evaporazione non del tutto ultimata versare il composto sulle alici coprendo tutti i pesci; conservare per qualche ora non in frigo.