Ammazzafegato

Descrizione sintetica del prodotto
Ha la caratteristica forma della salsiccia e un colore rosso scuro. L’odore è pungente, il sapore piccante.

Territorio interessato alla produzione: Tutta la Toscana, in particolare la provincia di Grosseto.

Cenni storici e curiosità
L’ammazzafegato viene prodotto seguendo una tecnica di trasformazione tradizionale e impiegando solo carne di allevamenti locali. Si consuma come antipasto o come secondo piatto abbinato a vino rosso.