Anguilla in umido, anguilla in ümid

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Anguilla, burro, olio, cipolla, pepe, noce moscata, farina, sedano, aglio, prezzemolo, alloro, salvia, poco pomodoro, un bicchiere di vino bianco secco.

 

Territorio interessato alla produzione: Tutta la provincia di Piacenza, ma soprattutto nelle zona rivierasca lungo il Po.

 

Cenni storici e curiosità
E’ una ricetta di antica origine molto diffusa sul territorio viene eseguita soprattutto nei giorni di magro.