Le animelle in umido sono un piatto succulento e gustoso che conquista il palato già dal primo morso. Cotte a puntino, diventano morbide e tenere, mentre la salsina dal sapore intenso, arricchita da un tocco di vino passito, avvolge il tutto in un abbraccio di sapori. La delicatezza delle animelle si sposa perfettamente con il gusto deciso del prosciutto e della cipolla soffritti nello strutto, creando un’armonia di sapori che non passa inosservata.
Animelle in umido
1 kg di animelle di vitello
15 g di strutto
40 g di prosciutto
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere di vino passito
Un mestolino di brodo caldo
Sale e pepe q.b
Animelle fresche
Provenienza: Lazio
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia, macelleria
Passaggi per la preparazione: 8
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