Preparazione

1. Per prima cosa, lasciar sbollentare una parte delle zucchine in acqua bollente salata per renderle morbide e facili da tagliare. Una volta raggiunta la morbidezza ideale, scolatele e tagliatele in quadratini sottili.
2. Riscaldate l’olio in una padella antiaderente con lo spicchio d’aglio, sale e pepe. Aggiungete le zucchine e lasciatele dorare per una decina di minuti.
3. Una volta dorate, togliete l’aglio e versate le zucchine insieme alla panna in un mixer, dopodichè frullatele e aggiungete panna a piacere finchè il composto non uscirà fuori morbido e con una consistenza simile a una mousse.
4. In un’altra pentola, nel frattempo, sbollentate le zucchine non ancora utilizzate e tagliatele a rondelle, poi ripassate anche queste in padella giusto il tempo di farle diventare croccanti.
5. Tagliate il salmone affumicato a strisce larghe almeno 2 cm e spalmateci sopra il formaggio morbido. Inseriteci poi le zucchine a rondelle, un po’ di mousse e arrotolate il tutto in tanti involtini fermandoli, a piacere, con uno stuzzicadenti.
6. Ora, come ultimo passaggio, prendete la mousse rimasta e lasciatela adagiare sul piatto di portata, fino a formare un piccolo tappeto morbido.
   Sopra di questo, poggiate delicatamente gli involtini e spruzzateci sopra un po’ di olio e limone.

L’antipasto di Natale è servito!
Non resta che assaporarlo insieme con il palato e con lo sguardo.