Preparazione

• Per preparare le uova tonnate per gli antipasti di Natale occorre innanzitutto bollire le uova.
• Mettetele in un tegame con abbondante acqua fredda, accendete il fuoco e portate l’acqua a ebollizione. Fate bollire per 8-9 minuti, in modo che i tuorli si rassodino, ma non risultino troppo secchi.
• Fermate la cottura mettendo le uova sotto acqua corrente fredda.
• Quando vi accorgerete di poterle maneggiare senza bruciarvi, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
• Estraete delicatamente i tuorli, facendo attenzione a non rompere gli albumi, e metteteli nella ciotola del mixer o nel bicchiere del frullatore.
• Unite la maionese, il tonno sott’olio ben sgocciolato, qualche goccia di succo di limone e il prezzemolo.
• Se li gradite, potete aggiungere anche lo spicchio d’aglio, i filetti di acciuga sciacquati e tamponati, e i capperi precedentemente messi a bagno e strizzati.
• Frullate fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
• Se necessario, aggiustate di sale e/o pepe.
• Se non volete usare aglio, capperi e acciuga, potete realizzare la crema anche a mano, schiacciando i tuorli con una forchetta e aggiungendo il prezzemolo già tritato.
• Per farcire la cavità degli albumi con la crema ottenuta potrete usare un cucchiaino o, per una presentazione più d’effetto, una sac à poche con bocchetta a stella.
• Guarnite ogni mezzo uovo con una fogliona di prezzemolo, che adagerete sul ripieno.
• Conservate le uova tonnate in frigorifero, coperte da pellicola, fino al momento di servirle.