Apfelkiechl, le frittelle di mele dell’Alto Adige

Le apfelkiechl o frittelle di mele sono un delizioso dessert che unisce la dolcezza delle mele fresche con un impasto soffice e croccante. Le mele vengono affettate sottilmente e immerse in un impasto leggero, arricchito da una nota di cannella. Quando vengono fritte, le frittelle assumono una doratura invitante e un irresistibile profumo che riempie l’aria.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 15-20 minuti
• Cottura: 10-15 minuti
• Dosi: per 2-3 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

2 mele grandi
120 grammi di farina
50 grammi di zucchero
5 grammi di lievito in polvere
1 uovo
180 millilitri di latte
Olio per friggere
Cannella in polvere
Sale
Zucchero a velo per decorare

Caratteristiche

Provenienza: Trentino – Alto Adice
Tipologia piatto: Dolce
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 11

• 9 preparazione generale
• 1 cottura
• 1 impiattamento

1. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette sottili.
2. In una ciotola grande, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, la cannella e un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbattere l’uovo e poi aggiungere il latte mescolando bene.
4. Versare il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio. Assicurandosi di non mescolare troppo per evitare di sviluppare il glutine.
5. Aggiungere le fette di mela all’impasto e mescolare delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
6. Scaldare abbondante olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
7. Prendere una fetta di mela ben coperta nell’impasto e delicatamente lasciarla cadere nell’olio caldo. Puoi cuocere più frittelle contemporaneamente, ma assicurati che abbiano spazio sufficiente per girarle.
8. Friggere le frittelle di mele per 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti. Usando una spatola per girarle con delicatezza.
9. Una volta cotte, trasferire le frittelle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
10. Ripetere il processo con il resto dell’impasto fino a esaurimento.
11. Servire le apfelkiechl calde con una spolverata di zucchero a velo

Vino da abbinare

Gewürztraminer