Se pensavi che gli arancini si facessero solo in Sicilia, questa ricetta di Carnevale delle Marche ti farà cambiare idea

Quando si parla di arancini, la mente corre subito alle soleggiate coste siciliane.

Anche le Marche hanno la loro versione golosa e aromatica di questo classico, pronta a sfidare una grande convinzione.

Sì, esistono: si chiamano arancini dolci, e sono una sorpresa tutta marchigiana che aspetta solo di essere cotta. Questi dolci di Carnevale sono irresistibili. Dopotutto, con tanta tradizione e tante ricette, chi ce lo fa fare di limitarci ai soliti dolci? Seguiteci e preparate i fornelli per portare in tavola un pezzo di Marche!

1 Echi dolci e leggendari

Gli arancini dolci, delizie tipiche del Carnevale marchigiano, sono un ponte tra passato e presente. Vari e golosi, si presentano con ripieni che spaziano dalla classica crema pasticcera all’irresistibile cioccolato, passando per la freschezza della frutta candita e la cremosità della ricotta.

Ma la loro origine? Bella domanda! Un tempo offerti come simbolo di augurio durante le feste saturnali romane, questi dolci sferici evocano il sole e la rinascita. Tra le teorie sulla loro nascita spiccano quella romana, con l’antico “globulus”, e la possibile influenza araba (che nella cucina siciliana è innegabile).

Non manca l’ipotesi che li voglia discendenti diretti dei famosi arancini salati siciliani, variati in chiave dolce. Un simbolo di gioia e convivialità, gli arancini dolci di Carnevale celebrano la tradizione con ogni morso, che si sporca di zucchero, portando tanta felicità.

2 Come preparare gli arancini dolci

2.1 Ingredienti

• 2 uova
• 40 grammi di olio di semi di girasole
• 200 grammi di latte tiepido
• 5oo grammi di farina 00
• 8 grammi di lievito di birra secco
• 250 grammi di zucchero (10 g per l’impasto e il resto per il ripieno)
• Scorza di 1 limone ed 1 arancia

2.2 Procedura

1. Mescolare la farina con il lievito e due cucchiaini di zucchero.
2. In un’altra ciotola, unire l’uovo, il latte tiepido, l’olio di girasole e mescolare.
3. Incorporare gradualmente la farina, poi lavorare l’impasto su un piano fino a renderlo omogeneo ed elastico. Lasciarlo lievitare coperto per circa 30 minuti.
4. Preparare il ripieno mescolando lo zucchero rimanente con la buccia grattugiata di arance e limone.
5. Dividere l’impasto in due, stenderlo e distribuire il ripieno, arrotolare e tagliare a fette per formare gli arancini.
6. Friggere gli arancini in olio a 170 °C fino a doratura, oppure cuocerli in forno a 170°C ventilato per circa 25 minuti.

3 A cosa abbinare questi raggi di sole

Per accompagnare gli arancini dolci di Carnevale, un dolce fritto con una leggera untuosità e note agrumate, c’è bisogno di vini dolci non troppo alcolici. Le bollicine sono un ottimo contrasto per la frittura e per aggiungere un tocco di freschezza. Un Moscato d’Asti, con il suo inconfondibile profumo di muschio, pesca e fiori bianchi, è perfetto per accompagnare questi dolci, offrendo dolcezza senza appesantire.

Provate altre golose ricette!

Per varietà più aromatiche e ricche come le versioni con crema pasticcera o cioccolato, un Brachetto d’Acqui, con le sue note fruttate di fragola e floreali di rosa, o un Passito di Pantelleria, con i suoi sentori di frutta candita, possono essere scelte eccellenti per complementare la complessità dei ripieni senza sovrastarne i sapori.

Per un contrasto interessante, potresti servire questi dolci con delle infusioni di tè aromatiche o speziate.