Arriva dal Medio Oriente, ed è il pane allo yogurt morbidissimo da abbinare in 1000 modi diversi

Il Naan, una delle pietanze più emblematiche della cucina indiana, è un pane lievitato che affonda le sue radici nella storia antica e nella tradizione. Questo pane morbido e soffice è un elemento imprescindibile nelle tavole dell’Asia meridionale, servito per accompagnare una varietà di piatti speziati, da ricchi curry a piatti vegetariani. La sua preparazione, che tradizionalmente avviene in un forno tandoor, è un’arte che si tramanda di generazione in generazione, testimoniando l’importanza culturale e gastronomica del Naan.

1 Naan: il pane indiano che conquista i palati. Ecco come prepararlo

Creare il Naan nella propria cucina è un’esperienza che unisce gusto e tradizione. Ecco una guida passo dopo passo per preparare questo delizioso pane:

1.1 Ingredienti

• 300 gr di farina “00”
• 130 gr di yogurt greco
• 1 cubetto di lievito di birra fresco (o 7 gr di lievito di birra essiccato)
• 120 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• (Opzionale) 2 cucchiai di burro fuso per spennellare

1.2 Procedimento

1. Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti.
2. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il composto di lievito, olio, yogurt e sale.
3. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
4. Dividere l’impasto in 5 parti, stenderle e cuocere in una padella antiaderente leggermente unta.
5. Quando compaiono bolle scure, girare e cuocere dall’altro lato.
6. Servire caldo, spennellato con burro fuso se desiderato.

2 Il Naan a tavola, tra abbinamenti e valori nutrizionali

Il Naan è versatile e si abbina splendidamente con una varietà di piatti. Tradizionalmente, viene immerso in salse ricche e speziate come il curry o servito come base per sandwich ricchi e saporiti. Può anche essere gustato da solo, spennellato con burro chiarificato (ghee) o accompagnato da hummus per un aperitivo esotico.

2.1 Valori nutrizionali

Un pezzo di Naan di 90 grammi contiene all’incirca 262 calorie. Sebbene sia ricco di carboidrati e zuccheri, offre anche una buona quantità di proteine e ferro, oltre a vitamine del gruppo B. Nonostante non sia particolarmente ricco di fibre, il Naan rimane un’opzione nutriente e saziante.

2.2 Curiosità

Il Naan non è solo un pane, ma un vero e proprio simbolo culturale che ha viaggiato attraverso i secoli e le geografie. Da pane regale a componente fondamentale dei pasti quotidiani, il Naan rappresenta un ponte tra passato e presente, tra le cucine casalinghe e quelle dei ristoranti di tutto il mondo.

Con questa guida, avete tutto il necessario per portare un pezzo di tradizione indiana direttamente nella vostra cucina. Buona preparazione e buon viaggio nel mondo dei sapori dell’India!
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