Una delle tante prelibatezze della cucina abruzzese è costituita sicuramente dagli arrosticini: spiedini quadrati e molto saporiti realizzati con carne di pecora o castrato.
Si possono comprare già pronti da cuocere oppure farli in casa, in quest’ultimo caso ecco come procedere.
Innanzitutto la scelta della carne: rivolgetevi al macellaio di fiducia e comunque selezionate un ottimo taglio di ovino, tenero e con la giusta quantità di grasso in modo che la carne non si secchi troppo in cottura.