Il baccalà alla ghiotta è un piatto che ha origine in Sicilia, ma la sua diffusione si è estesa anche in altre regioni del Sud Italia, come la Puglia e la Calabria. La città di Messina, in particolare, risulta essere la città natale della ricetta. Un piatto interessante perché combina sapientemente i sapori forti del baccalà con la freschezza dei pomodori, l’aromaticità di aglio e cipolla, l’intensità di olive e capperi e la piccantezza dei peperoncini creano una buona complessità di sapori e profumi. Inoltre il baccalà alla ghiotta rappresenta una testimonianza della tradizione culinaria siciliana.
1 kg di baccalà già ammollato
1 cipolla grande
1 spicchio d’aglio
1 kg di pomodori pelati
200 g di olive verdi snocciolate
50 g di capperi
2 peperoncini piccanti
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Sale e pepe q.b.
Provenienza: Sicilia, Puglia, Calabria
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Pesce
Dove fare la spesa: Gastronomia, pescheria
Passaggi per la preparazione: 6
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