Baccalà in umido

Ingredienti

-un chilo e 200 grammi di baccalà bagnato
-50 grammi di burro e 2 cucchiai d’olio
-pomodori pelati a piacere
-mezza cipolla
-2 spicchi d’aglio
-un pugno di prezzemolo tritato
-farina

Preparazione

Tagliate il baccalà a pezzi non tanto grandi, levate le spine e infarinatelo bene due volte. Friggetelo in burro e olio, girando i pezzi, 5 minuti per ogni parte.
In una padella, fate imbiondire la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere per 15 minuti.
A questo punto mettete anche il prezzemolo e i pezzi di baccalà fritto, facendo cuocere per altri 15 minuti. Girate delicatamente i pezzi di baccalà per non farli rompere.
Anche in questo caso, si può accompagnare con pane fresco o polenta.