Barbaglia – Goletta

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Materia prima: parte anatomica del maiale, il guanciale.
Pezzatura variabile da 1,5 a 2 Kg, particolarmente grassa.

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.

Cenni storici e curiosità
Ricerche effettuate direttamente sul luogo di produzione comprovano che le metodiche di lavorazione sono state tramandate da generazione in generazione.