Batsoà

I batsoà sono una caratteristica preparazione gastronomica a base di piedini di suino. Il nome deriva
probabilmente dal francese “bas de soie”(calze di seta), termine che si riferisce in modo ironico ai piedini del maiale. Bolliti, spolpati e poi impanati e fritti, costituiscono un’ottima e gustosa modalità di consumo.

Territorio interessato alla produzione: Diffusa in varie zone del Piemonte.

Cenni storici e curiosità
Tradizione orale.