Bianca e deliziosa, ma perchè si chiama così? Una storia incredibile

La caprese è un piatto delizioso nella sua estrema semplicità. Pochissimi ingredienti e una facilità di realizzazione che la rende accessibile praticamente a tutti. Basilico, mozzarella e pomodoro: tre ingredienti, tre colori che rappresentano la bandiera italiana. Ma perché si chiama Caprese e dove nasce questo piatto famoso in tutto il mondo?

1 La nascita di un piatto iconico

Come suggerisce il nome questa ricetta nasce a Capri, un piatto composto probabilmente nel dopo guerra in un cantiere. Origine umile per un piatto ancora oggi replicato in tutt’Italia e non solo. Si racconta che fu un muratore ad assemblare questi ingredienti in un panino gustoso, nutriente e patriottico. Second0 altri la nascita della caprese va fatta risalire al fururismo di Filippo Tommaso Marinetti. Erano i primi anni ’20 quando nel menu di un Hotel comparve un piatto inedito, gustoso e fresco in omaggio alle idee di cucina fornite dal futurismo che non aveva in simpatia i piatti della tradizione italiana, soprattutto quelli che appesantivano la digestione.

Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti che compongono il piatto. I pomodori devono essere i cuore di bue, questo tipo di pomodoro dalla forma irregolare è quasi priva di semi ed è molto saporito, aromatico e leggermente piccante. Per la mozzarella va scelta quella di bufala che è insostituibile in questa ricetta per il suo sapore unico. A condire il tutto del profumatissimo basilico e un giro di olio extravergine di oliva. Stando alla memoria degli anziani di Capri fu questa la ricetta servita al famoso re Farouk d’Egitto quando nel 1951 soggiornò qui.