Bianco Capena DOC

Zona di produzione: il territorio dei comuni di Capena, Fiano Romano, Morlupo e Castelnuovo di Porto, in provincia di Roma.

Vitigni: Malvasia di Candia, del Lazio, toscana, fino al 55%, Trebbiano toscano, romagnolo e giallo minimo 25%, Bellone e Bombino fino ad un massimo del 20%.

Resa massima per ha: 160 qli.

Resa massima di uva in vino: 70%.

Gradazione alcolica minima: 11%.

Acidita’ totale minima: 4,5 per mille.

Estratto secco netto minimo: 16 per mille.

Invecchiamento: nessuno.

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino piu’ o meno intenso; profumo leggermente aromatico, fine, caratteristico; sapore asciutto o leggermente abboccato, caratteristico e gradevole.

Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima del 12% puo’ portare la qualifica “Superiore”.

Tipologie: puo’ essere prodotto nella versione “Asciutto”, zuccheri riduttori fino al 4 per mille e “Abboccato”, zuccheri riduttori dal 4,01 al 20 per mille.

Abbinamenti: piatti di pesce azzurro o di lago arrosto o in umido; fritture di carciofi, zucchine e melanzane, frittate.