Ingredienti
150 g.di olio d’oliva,
300 g.di acqua,
1 pz. di sale,
250g.di farina,
6uova intere.
Crema q.b.
Preparazione
Mettere in una pentola d’acciaio l’acqua,il sale e l’olio a fuoco vivace appena inizia a bollire togliere la pentola dal fuoco e versare la farina in un solo colpo rimettere sul fuoco e mescolare velocemente finché diventa una massa ben amalgamata e metterla a raffreddare aggiungere le uova in questa massa 1 x volta facendo assorbire bene ogni uovo.formare i bigné con un cucchiaio mettendoli lontani nel tegame.infornare in forno statico già caldo a 250c.finché diventano dorati al punto giusto avendo cura di non aprire il forno durante la cottura.sfornarli e farli raffreddare farcirli con crema a piacere.