Bisciola, ricetta tipica valtellinese

La bisciola  valtellinese si distingue per la sua consistenza soffice e leggermente friabile, con una crosta dorata che nasconde un cuore dolce e aromatico. Gli ingredienti selezionati con cura, come uvetta sultanina succosa, fichi secchi dolci e noci tritate, si fondono armoniosamente per creare una sinfonia di sapori.

1 SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 3o minuti
• Cottura: 30-35 minuti
• Dosi: per 8-10 persone
• Difficoltà: Facile

1 Ingredienti

500 g di farina tipo 00
150 g di burro
150 g di zucchero
100 g di noci tritate
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
Scorza grattugiata di 1 arancia
100 g di uvetta sultanina
100 g di fichi secchi
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare

2 Caratteristiche

Provenienza: Lombardia
Tipologia piatto: Dolce
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

3 Preparazione

Passaggi per la preparazione: 9

• 6 preparazione generale
• 1 cottura
• 2 impiattamento

1. Iniziare setacciando la farina e il lievito in una ciotola grande. Aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti secchi.
2. Aggiungere il burro ammorbidito alla ciotola e lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato.
3. Unire le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
4. Aggiungi le scorze, l’uvetta, i fichi secchi tagliati a pezzetti e le noci tritate. Mescolando fino a distribuire uniformemente gli ingredienti all’interno dell’impasto.
5. Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.
6. Dividere l’impasto in due parti e formare due filoncini di circa 30 cm di lunghezza. Disporli su una teglia foderata con carta da forno.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30-35 minuti o fino a quando i filoncini saranno dorati.
8. Sfornare la bisciola valtellinese e lasciala raffreddare completamente sulla teglia.
9. Una volta fredda, spolverare la bisciola valtellinese con dello zucchero a velo.

4 Vino da abbinare

Recioto di Soave