Biscotti di mosto

Ingredienti: mosto di giornata, farina di grano tenero, olio di oliva, zucchero, anice, lievito naturale.
Ha forma di panetti di peso variabile tra i 50 e 150 gr, di colore bruno.
Può essere venduto intero o affettato e abbrustolito per essere conservato in vasi di vetro e consumato a colazione.
Oltre ai classici biscotti, il prodotto trova ampia diffusione anche nella forma a ciambella.
Per la produzione di biscotti si utilizza la forma a filoncino, tagliata a fette.
I biscotti così ottenuti vengono ripassati al forno ottenendo un prodotto secco.

Territorio interessato alla produzione: E’ particolarmente diffuso in provincia di Pesaro e Urbino nella zona del Montefeltro, ma viene prodotto anche nel maceratese e ascolano.