Il Blue Monday, noto come il lunedì più triste dell’anno, è un concetto nato da una campagna di marketing e non ha basi scientifiche. Tuttavia, si è trasformato in un appuntamento riconosciuto in molte culture, particolarmente nel Regno Unito e nei paesi anglosassoni. La malinconia di questo giorno può essere alleggerita dalla gioia che solo un ottimo piatto può offrire, specialmente grazie ai carboidrati, noti per il loro effetto positivo sull’umore. Dunque, perché non combattere la tristezza del Blue Monday con delle deliziose ricette?
Proprietà organolettiche e nutritive: Questo piatto ricco e sostanzioso offre un equilibrio perfetto tra la dolcezza dei pomodori San Marzano e la robustezza della carne mista. I carboidrati complessi dei paccheri forniscono energia a lungo termine, mentre la carne e il prosciutto crudo apportano proteine di alta qualità.
Scheda tecnica:
Ingredienti:
Preparazione: La preparazione richiede un tritatutto per creare una crema con cipolle, guanciale, prosciutto, lardo, aglio e prezzemolo. Questo tritato va poi cotto lentamente con la carne, il pomodoro e le spezie, per diverse ore, fino a ottenere un ragù denso e saporito.
Abbinamenti vinicoli: Un robusto vino rosso, come un Aglianico o un Taurasi, sarebbe l’ideale per accompagnare questo piatto.
Proprietà organolettiche e nutritive: Questo piatto combina la freschezza del mare con i calamari e la ricchezza del pane di Fobello. È un piatto ricco di proteine grazie ai calamari e offre carboidrati complessi dalle linguine.
Scheda tecnica:
Ingredienti: Linguine, pomodori pachino, prezzemolo, pepe nero, olio extravergine d’oliva, fumetto di pesce, calamari, aglio, vino bianco, brodo di pollo, timo, scalogno, pane di Fobello.
Preparazione: Inizia con la rosolatura di aglio e calamari, seguita dall’aggiunta di fumetto, olio e condimenti. Cuoci le linguine e completa la cottura in padella con i calamari e pomodorini. La salsa di pane si prepara tostando il pane e cuocendolo con scalogno, vino e brodo di pollo.
Abbinamenti vinicoli: Un vino bianco leggero e aromatico, come un Vermentino o un Greco di Tufo, sarebbe perfetto per questo piatto.
Proprietà organolettiche e nutritive: Questo piatto offre la dolcezza naturale della zucca, bilanciata dalla ricchezza del gorgonzola e la croccantezza dei pinoli. Fornisce una buona dose di fibre, vitamine e carboidrati complessi.
Scheda tecnica:
Ingredienti:
Preparazione:
Abbinamenti vinicoli: Un vino bianco corposo, come un Chardonnay o un Sauvignon Blanc, completerà perfettamente il sapore dolce e delicato dei tortelli.
Proprietà organolettiche e nutritive: Il Tiramisù è un dolce italiano che abbina la dolcezza del mascarpone con l’amaro del caffè e il cacao, creando un dessert che delizia il palato. Ricco di carboidrati e proteine, fornisce una sferzata di energia e comfort.
Scheda tecnica:
Ingredienti:
Preparazione: Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Incorpora il mascarpone. Monta gli albumi a neve e uniscili delicatamente al composto. Inzuppa i savoiardi nel caffè (e liquore se desiderato) e disponili in uno strato su una pirofila. Copri con la crema di mascarpone e ripeti gli strati. Finisci con una spolverata di cacao. Lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.
Abbinamenti vinicoli: Un Vin Santo o un Marsala dolce si abbinano splendidamente al tiramisù.
Proprietà organolettiche e nutritive: Questa crostata unisce la cremosità della ricotta con il gusto intenso del cioccolato, offrendo un dessert ricco di proteine, calcio e un tocco di dolcezza indulgente.
Scheda tecnica:
Ingredienti:
Preparazione: Stendi la pasta frolla in una teglia, bucherellala e cuocila in bianco per 10 minuti. Mescola la ricotta con zucchero, uova, vaniglia e buccia di limone. Aggiungi le gocce di cioccolato. Versa il ripieno sulla base di frolla e cuoci per altri 20 minuti.
Abbinamenti vinicoli: Un Moscato d’Asti o un Passito di Pantelleria sono scelte eccellenti per accompagnare questa crostata.
Queste cinque ricette rappresentano un perfetto equilibrio tra sapori intensi e comfort, ideali per rallegrare il lunedì più triste dell’anno con piatti che nutrono corpo e anima.
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