É un prodotto salato e stagionato ottenuto da tagli provenienti dalla coscia del bovino, la pezzatura
dipende dai tagli utilizzati.
La fetta si presenta compatta e consistente, il colore è rosso intenso con scarsissime infiltrazioni di grasso.
Il profumo è caratteristico, fragrante e delicato.
Territorio interessato alla produzione: Val d’Ossola e vallate limitrofe.