Brotklee (lat. Trigonella caerulea)

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige – Südtirol

Caratteristiche del prodotto
Il “Brotklee” (nominato anche Schabziegerklee) è una pianta aromatica delle alpi, che al di fuori delle alpi é poco conosciuta.
Mentre nella Svizzera la spezie “Brotklee” viene aggiunta a qualche tipico formaggio, nel Sudtirolo (Val Venosta e Val Pusteria) il “Brotklee” viene soprattutto utilizzato, in quantità marginale, come condimento per il pane di segale .
Così il pane tipico, giá dotato di un aroma forte, riceve il suo aroma particolare.

Cenni storici e curiosità
Ricette tradizionali di pane tipico.