budino della befana

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Ingredienti

1 disco di pan di spagna
500g mascarpone
150g mandorle tritate
250g zucchero
100g canditi
50g cioccolato fondente
cannella
scorza grattuggiata di 1 limone
rum
panna montata

Preparazione

Lavorare il mascarpone con le mandorle e i canditi tritati fini. Sciogliere lo zucchero con 3 cucchiai d’acqua e quando sarà un po’ caramellato aggiungerlo al mascarpone. Aggiungere al composto la cannella, il cioccolato grattuggiato e la scorsa di limone. Versare il tutto in una tortiera imburrata, livellare e appoggiarvi sopra il pan di spagna spruzzato di rum. Riporre in frigor x almeno 3 ore, rovesciare e decorare con panna montata