La Burrida di Pesce è una prelibatezza marinara che affonda le radici nella tradizione culinaria della Liguria. Questo piatto evoca l’essenza del mare e delle sue risorse. Le varietà di pesce si fondono con aromi mediterranei, creando una sinfonia di sapori. Il delicato equilibrio tra pesce, patate e aromi è una celebrazione dell’arte culinaria ligure, un tesoro di sapori e profumi da gustare in ogni boccone.
800 g di pesce misto (come gallinella, coda di rospo, rana pescatrice, frutti di mare), pulito e tagliato a pezzi
2 patate medie, sbucciate e tagliate a fette sottili
1 cipolla tritata finemente
1 carota, tagliata a rondelle sottili
2 spicchi d’aglio, tritati
1 gambo di sedano, tagliato a rondelle sottili
1 peperoncino rosso, tritato (opzionale)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 tazza di brodo di pesce
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 foglia d’alloro
Olio d’oliva extravergine qb
Sale e pepe nero qb
Provenienza: Liguria
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Pesce
Dove fare la spesa: Gastronomia, pescheria
Passaggi per la preparazione: 12
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