Busecca Matta, alternativa alla trippa. Gustosa e vegetariana

La busecca matta o trippa finta è un piatto di tradizione lombarda che sostituisce la trippa con delle listarelle di frittata rendendolo adatto anche al palato di bambini e non amanti del sapore delle frattaglie. Una brillante sostituzione che usa al meglio la caratteristica spugnosità della frittata per assorbire il sugo a base di pomodoro con una consistenza più accessibile rispetto alla controparte bovina. Questa è un’ottima via di mezzo per gli amanti della trippa, facoltativa è l’aggiunta di dadini di prosciutto o pancetta per rendere il piatto ancora più saporito.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Dosi: per 6 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

12 uova
120 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla
1 mestolo di passata di pomodoro
Olio d’oliva
sale e pepe q.b

Caratteristiche

Provenienza: Lombardia
Tipologia piatto: Primo, secondo
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 7

• 3 preparazione generale
• 3 cottura
• 1 impiattamento

1. Tritare finemente la cipolla e metterla da parte.
2. Nel frattempo mescolare le uova insieme al parmigiano aggiustando di sale e pepe.
3. In una padella antiaderente aiutandoci con un filo d’olio di oliva prepariamo le nostre frittatine utilizzando un mestolo alla volta di composto di uova spargendolo bene sulla superficie.
4. In un altra padella preparare un sugo semplice al pomodoro soffriggendo la cipolla in un filo d’olio di oliva fino a quando non sarà traslucida.
5. Aggiungere la passata e aggiustarla di sale e pepe.
6. Tagliare le frittatine in listarelle non troppo sottili per imitare la trippa.
7. Unire le listarelle al pomodoro e servire caldo insieme a del parmigiano grattugiato.

Vino da abbinare

Lugana