Caciotta (Caciotta e Caciotta al tartufo)

Formaggio da taglio prodotto con latte vaccino in forme di 1,5-3 kg di peso, di consistenza morbida e pastosa e sapore dolce, maturato per 15-20 giorni.

Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria

Cenni storici e curiosità
Quando c’era la mezzadria si andava dai pastori a comprare le “formette”, poi ha iniziato a diffondersi la produzione.