Caciotta dolce, vacchino dolce

Descrizione sintetica del prodotto
È una caciotta fresca di latte vaccino di sapore dolce e delicato e di colore giallo paglierino. La pasta ha consistenza medio morbida, e presenta esternamente una crosta fine e liscia. Le pezzature vanno da 1,3 a 1,5 kg.

Territorio interessato alla produzione: Si produce in provincia di Pistoia, nel comune di Cutigliano.

Cenni storici e curiosità
La stessa azienda che produce la caciotta stagionata è produttrice anche di questa caciotta dolce, e si trova nella frazione del Melo a Cutigliano. Sono molte le iniziative legate alla promozione della caciotta dolce: il 25 aprile a Cutigliano è protagonista insieme alla caciotta stagionata di una manifestazione paesana e in agosto partecipa alla Sagra di Mezza estate. Nella frazione del Melo si svolge ogni anno la Festa dei pastori.