Caciotta mista della Tuscia

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Formaggio a pasta dura, con pezzatura media (da 1,8 a 3,5 kg), prodotto con latte vaccino ed ovino (latte ovino per il 25% circa). Presenta colore giallo paglierino, sapore da dolce a leggermente piccante per le forme stagionate (comunque risulta difficilmente salato). Stagionatura da 20 a 75 giorni.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Viterbo

 

Cenni storici e curiosità
Tradizione locale.

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