Caciotta mista della Tuscia

Formaggio a pasta dura, con pezzatura media (da 1,8 a 3,5 kg), prodotto con latte vaccino ed ovino (latte ovino per il 25% circa). Presenta colore giallo paglierino, sapore da dolce a leggermente piccante per le forme stagionate (comunque risulta difficilmente salato). Stagionatura da 20 a 75 giorni.

Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Viterbo

Cenni storici e curiosità
Tradizione locale.