Caciucco, il profumo del mare sulla tavola. Ecco come prepararlo

Il caciucco è uno dei piatti più iconici della cucina toscana, un’autentica esplosione di sapori del mare e profumi intensi che si mescolano in una deliziosa zuppa di pesce. Il segreto per una riuscita perfetta del caciucco è la selezione degli ingredienti, che devono essere freschi e di alta qualità,  la cottura lenta e graduale, che permette di amalgamare perfettamente i sapori. La consistenza cremosa del piatto, unita all’intenso aroma di pesce e ai sapori speziati, lo rendono un vero e proprio piacere per il palato. Servito caldo e accompagnato da un bicchiere di vino bianco toscano, il caciucco è un piatto perfetto per le cene invernali o per le occasioni speciali.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 30-40 minuti 
• Cottura: 1 ora
• Dosi: per 6 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 kg di pesce misto (preferibilmente scorfano, triglia, seppie, gamberi, cozze e vongole)
500 g di pomodori pelati
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante
1 bicchiere di vino bianco secco
4 fette di pane toscano raffermo
1 litro di brodo di pesce
Sale
Olio extravergine di oliva

Caratteristiche

Provenienza: Toscana
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Pesce
Dove fare la spesa: Gastronomia, pescheria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 7

• 2 preparazione generale
• 6 cottura
• 1 impiattamento

1. Pulire il pesce e tagliarlo a pezzi grossolani. Lavare accuratamente le cozze e le vongole e metterle in ammollo in acqua fredda con del sale grosso.
2. Tritare la cipolla, l’aglio e il peperoncino e farli soffriggere in una pentola capiente con un po’ di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere i pomodori pelati e schiacciati con una forchetta e far cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
4. Unire il pesce, il vino bianco e il brodo di pesce e far cuocere per altri 20-25 minuti a fuoco medio-basso.
5. Aggiungere le cozze e le vongole sgocciolate e lasciare cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando le cozze e le vongole si saranno aperte.
6. Tostare le fette di pane e disporle sul fondo delle ciotole.
7. Versare la zuppa sulle fette di pane e servire caldo.

Vino da abbinare

Vernaccia di San Gimignano