Canederli

I canederli hanno un sapore rustico e saporito, grazie alla presenza dello speck e della cipolla. Sono un piatto molto sostanzioso e perfetto per le giornate fredde, in cui si cerca un piatto caldo e confortevole. Nate come piatto povero della tradizione contadina facevano uso del pane raffermo, del latte e delle uova sempre presente nei masi unendole con ciò che si aveva a portata di mano. Una preparazione versatile alla quale si possono aggiungere spinarci, formaggi o erbe sbizzarrendosi a creare il proprio canederlo preferito.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Dosi: per 4 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

200 g di pane raffermo
150 ml di latte fresco
100 g di speck
100 g di farina
50 g di burro
100 ml di brodo
1 cipolla
2 uova
Sale e pepe q.b.

Caratteristiche

Provenienza: Trentino – Alto Adige
Tipologia piatto : Primo
Sapore: carne
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 5

• 2 preparazione generale
• 2 cottura
• 1 impiattamento

1. Tagliare il pane raffermo in cubetti e metterli in una ciotola insieme al latte che avremo scaldato e lasciandoli in ammollo per 10 minuti.
2. In una padella, soffriggere la cipolla e lo speck nel burro fino a quando le cipolle non saranno traslucide e lo speck non risulterà fragrante.
3. Aggiungere lo speck al pane e mescoliamo aggiungendo farina gradualmente fino a quando il composto non sarà consistente ma morbido.
4. Formare l’impasto in delle palle grandi circa come delle palle da tennis e cuocere in acqua salata per circa 15 minuti.
5. Servire in brodo a vostro piacere con dell’erba cipollina oppure con burro fuso, salvia e parmigiano.

Vino da abbinare

Gewürztraminer