Canederli trentini, la ricetta perfetta e le origini del piatto

Canederli trentini: Procedimento

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

1. Prendete una padella e lasciate sciogliere un po’ di burro a fuoco basso. Tritate finemente la cipolla e tagliate lo speck a pezzetti molto piccoli, di circa un paio di millimetro, e versate il tutto nella padella. Lasciate rosolare per 5 minuti, girando spesso il soffritto di cipolla e speck.
2. Nel frattempo, tritate l’erba cipollina ed il prezzemolo. Prendete poi il pane raffermo e ricavatene tanti dadini, dello soesso di circa mezzo centimetro.
3. Mettete il pane in una ciotola e aggiungete il latte, le uova e il trito di prezzemolo ed erba cipollina. Amalgamate il tutto, ottenendo un composto omogeneo e non troppo asciutto.
4. Incorporate ora anche il soffritto di cipolla e speck. Se il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungete una spolverata di farina o pangrattato.
5. A questo punto l’impasto dei canederli è pronto: con le mani leggermente umide, iniziate a formare come delle polpette con esso, dal diametro di circa 5cm.

I Canederli trentini sono ora pronti per essere cotti. Potete cuocerli, secondo la ricetta classica, in abbondante brodo caldo di carne. Oppure potete consumare i Canederli facendoli bollire in acqua calda salata, passandoli poi nel burro dopo averli scolati.

Ad ogni modo, otterrete un piatto appetitoso e perfetto per le fredde giornate invernali, al quale sarà impossibile resistere!

Buon appetito!