Canestrello di Taggia

zona di produzione: Taggia

curiosità: Dolci o salati che siano i canestrelli sono diffusi in tutta Italia e non solo.

caratteristiche: Prodotto da forno salato, dalla forma caratteristica del canestrello, ha di solito un diametro di circa 8-10 cm.

Ingredienti: 1 kg di farina bianca tipo 00, 100 g di lievito di birra, 250 ml di olio di oliva, 1 bicchiere di latte, sale q.b.

Preparazione: Impastare la farina con il lievito, il latte tiepido, l’olio ed un pizzico di sale. Lasciare riposare il composto sotto uno strofinaccio per un’ora, un’ora e mezza. Formare poi delle strisce di pasta non troppo sottili, lunghe circa 20-25 cm, e unire i lembi, in modo da formare il tipico canestrello.

Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it – Regione Liguria 2005