Ingredienti
gr. 500 di cipolle dolci di Tropea
gr. 300 di pomodori pelati
ricotta salata dura
kg. 1 di ditalini
olio d’oliva
sale
peperoncino rosso piccante
Preparazione
Affettate le cipolle e fatele cuocere a lungo in olio d’oliva, aggiungendo poca acqua per impedire che rosolino. A parte preparate una normale salsa di pomodoro da aggiungere, una volta cotta, alle cipolle. Amalgamate il tutto col pepe rosso piccante, possibilmente a pezzetti, e servitevene per condire la pasta, sulla quale cospargerete, infine, la ricotta grattuggiata.
Note
La vera caratteristica del piatto sta nell’uso delle cipolle di Tropea, rosse e dolci, ideali per salse e sughi.