Cannelloni Catanesi, l’essenza della cucina dell’isola

I Cannelloni Catanesi sono un viaggio culinario attraverso i paesaggi mozzafiato della Sicilia, una deliziosa combinazione di pasta fresca, ricotta cremosa e un sugo di pomodoro ricco di sapore, questo piatto cattura la solarità e la passione dell’isola, con il suo sapore avvolgente e irresistibile. Ogni boccone è un’esperienza, una promessa di sapori autentici e tradizione, pronti a deliziare il palato, i Cannelloni Catanesi invitano a scoprire la Sicilia attraverso il gusto.

1 SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 1 ora e 30 minuti
• Cottura: 30-35 minuti
• Dosi: per 4-6 persone
• Difficoltà: Media

1 Ingredienti

250 grammi di farina
3 uova
250 grammi di ricotta fresca
100 grammi di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
2 mazzetti di basilico affresco
500 grammi di pomodori pelati
1 cipolla tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe nero q.b.

2 Caratteristiche

Provenienza: Sicilia
Tipologia piatto: Primo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia, macelleria

3 Preparazione

Passaggi per la preparazione: 7

• 5 preparazione generale
• 3 cottura
• 1 impiattamento

1. Creare una fontana con la farina su una superficie piana, aggiungere le uova e un pizzico di sale al centro.
2. Mescolare gradualmente la farina con le uova fino a ottenere un impasto omogeneo, avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. In una ciotola, mescolare la ricotta, il formaggio grattugiato, un uovo, il basilico tritato, sale e pepe. Lasciare il ripieno da parte.
4. In una pentola, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Rosolare fino a quando diventano dorati.
5. Aggiungere i pomodori pelati e il basilico fresco. Cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti, schiacciando i pomodori con un cucchiaio di legno per ottenere una consistenza uniforme, poi aggiustare di sale e pepe.
6. Prendere l’impasto sui cannelloni dal frigorifero e stenderlo leggermente su una superficie infarinata. Tagliare l’impasto in rettangoli di circa 10×15 centimetri.
7. Mettere un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ciascun rettangolo e arrotolare delicatamente per formare i cannelloni, disporre i cannelloni ripieni in una teglia da forno unta con olio.
8. Versare il sugo di pomodoro sopra i cannelloni in modo uniforme. Cuocere i cannelloni in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie è dorata.
9. Servire i Cannelloni Catanesi di Sicilia caldi, guarniti con basilico fresco, se lo si desidera.

4 Vino da abbinare

Il Nero d’Avola, è un vino rosso dei più noti della Sicilia. Ha un gusto ricco e fruttato con note di ciliegie nere, spezie e un leggero tocco di erbe aromatiche, che si abbina bene alla pasta e al sugo dei cannelloni catanesi.