Cantucci, la ricetta originale

I cantucci sono irresistibili biscotti toscani, croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Preparati con frutta secca intera e arricchiti da un delizioso profumo di limone e vaniglia, conquistano i palati più esigenti con la loro semplicità e autentico sapore. Perfetti da inzuppare nel vino dolce o nel caffè, questi dolcetti sono una vera esplosione di gusto che ti regala un momento di puro piacere.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 25 minuti
• Cottura: 40-50 minuti
• Dosi: per 20-25 cantucci
• Difficoltà: Media

Ingredienti

250 g di farina
200 g di zucchero
2 uova
100 g di frutta secca (mandorle, pistacchi o nocciole)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Caratteristiche

Provenienza: Sicilia
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia, macelleria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 10

• 7 preparazione generale
• 2 cottura
• 1 impiattamento

1. In una ciotola grande, unire la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale e mescolare bene.
2. Aggiungere le uova, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Versare la frutta secca all’impasto e mescolare bene per distribuirle uniformemente.
4. Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo con le mani per formare un cilindro lungo circa 30 cm e largo 5-6 cm.
5. Trasferire il cilindro di impasto sulla teglia preparata e schiaccialo leggermente per appiattirlo.
6. Infornare la teglia in un forno preriscaldato a 180° C e cuocere i cantucci per circa 25-30 minuti o fino a quando diventano dorati.
7. Sfornare la teglia dal forno e lascia raffreddare leggermente i cantucci per qualche minuto.
8. Tagliare il cilindro di impasto cotto in fette diagonali spesse circa 1 cm utilizzando un coltello affilato.
9. Disporre le fette di cantucci sulla teglia rivestita di carta da forno e rimetti in forno per altri 10-15 minuti, o finché non diventano croccanti e leggermente dorati.
10. Togliere i cantucci dal forno e lasciali raffreddare completamente sulla teglia.

Vino da abbinare

Vin Santo