capesante dorate

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Ingredienti

-Capesante sgusciate
-1uovo
-Farina 00
-qualche goccia di cognac
-Sale pepe

Preparazione

Sciacquare le capesante, salarle leggermente, passarle prima nella farina poi nell’uovo e ancora nella farina. Metterle in padella dove avremo fatto scaldare dell’olio d’oliva e del burro.Appena avranno fatto la crosticina le gireremo dall’altro lato (pochi minuti per lato.Le adageremo una o due per guscio a secondo della grandezza oppure in una pirofila da forno. Bagnare con poche gocce di cognac,aggiungere pepe e poco sale.Infornare per una decina di minuti a 140°. Se sprovvisti dei gusci le appoggeremo su un letto di lattuga a striscioline condita con olio e limone.

Note

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