Ingredienti
1 cosciotto di agnello o capretto (Kg. 1,5 circa)
gr. 250 formaggio
2 grosse cipolle
Sale e pepe.
Preparazione
Lavate il cosciotto e tagliatelo a pezzi non troppo piccoli, mettetelo in una teglia, aggiungete una cipolla tagliata a fettine e quindi sale, pepe ed olio. Mettete la teglia in forno caldo e dopo una ventina di minuti mescolate la carne e sovrapponete l’altra cipolla pure tagliata a fettine; bagnate con poco vino secco. Quando il cosciotto è quasi cotto, aggiungete il formaggio (che non deve essere parmigiano) tagliato a strisce sottili e riponete in forno ancora per 5 minuti. Levatelo quindi, mettetelo in un vassoio e servitelo guarnito magari di piselli all’olio (cotti cioè in olio, sale e pepe).